梅干菜肉丝面
简单
4人份
新冠疫情期间用备粮临时发明的快手菜。虽然菜名里没有出现“蛋”字，但这碗面的精华就在于蓬松吸满汤汁的煎蛋。 菜谱为一人量。
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食材清单
其他
- 2个鸭蛋
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 面条
- 鸡高汤
肉类
- 里脊肉
蔬菜类
- 梅干菜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉切丝，加料酒，白胡椒粉，少量食用油，抓匀腌制15分钟。
2
梅干菜洗净后在水中浸泡一小时后滤干，去除泥沙和酸涩味。
3
鸭蛋加适量盐，料酒，打散，下油锅小火煎成蛋饼。中途晃晃锅，防止粘锅烧焦。
4
待蛋液下体凝固后，倾斜锅体，让蛋饼大体滑上锅铲后快速翻面，再煎片刻至完全凝固。出锅，少放凉后切丝，小心烫到。
5
腌制好的猪肉丝下锅划散至变白，下梅干菜，翻炒出香味，加入适量生抽，白糖。翻炒均匀后倒入适量开水，煎蛋丝煮开，小火微沸十分钟，让肉和蛋与梅干菜的味道充分融合。
6
转大火，下面条，第二次沸腾后加入冻成冰块的鸡高汤。再次煮沸，即可出锅。
