巧克力奥利奥&抹茶红豆 两种口味毛巾卷
近些日子有不少粉丝留言来求毛巾卷、芒果千层、雪媚娘等甜品的做法，本来这种各家都出烂了的配方我一般是不怎么发的，但既然有人来要我还是发发吧，毕竟表示大家信任我的配方。 其实这些我的新书里都有的，可原定二月要上市的书被这场疫情拖了后腿，出版社那边到现在都还没有完全恢复正常上班，正式上市还不知道要拖到几时，唉，我都不好意思让人家等我的新书出来
食材清单
其他
- #份量#
- #模具#
- #表面筛粉#
- #饼皮#
- #馅料#
- 10克可可粉
- 10克抹茶粉
- 135克低筋面粉
- 200克淡奶油
- 4个
- 4个鸡蛋
- 直径20CM不粘平底锅
- 适量可可粉
- 适量奥利奥饼干碎
- 适量抹茶粉
肉类
- 375克牛奶
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 30克无盐黄油
- 30克糖粉
- 65克糖粉
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
272.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡蛋4个打入大碗中，加入65克糖粉
搅打均匀
倒入375克牛奶，再次搅拌混合均匀
筛入135克低筋面粉
搅拌至无干粉的状态
30克无盐黄油加热至液态后倒入碗中，再次搅拌均匀
将混合后的溶液过筛一遍，用刮刀在筛网上碾压划圈，把结块的面粉颗粒完全过筛成均匀的糊状，注意筛网底部的面糊也要刮干净
将面糊搅拌均匀后分成等量的两份
分别筛入10克抹茶粉和10克可可粉
搅拌混合均匀
然后将两种糊再过筛一遍
分别滤入两个尖嘴量杯中
不粘平底锅刷少量软化黄油，开小火加热至微热的状态
倒入适量抹茶面糊，转动锅柄，让面糊均匀流动，以盖住锅底薄薄一层为佳
蛋皮盖住锅底开始凝固后就不用再转动，继续小火加热，至蛋液凝固开始鼓起大的汽泡时关火
将饼皮倒扣于台面上晾凉，再煎下一个，重复操作四次，煎出四张饼皮，将饼皮均匀交错摆好，尽量保持边缘形成直线
淡奶油200克倒入打蛋盆中，加入30克糖粉
搅打至九分发的硬性发泡的状态
将蛋皮中间抹上一层厚度为5MM的打发奶油，注意抹在中间部分，不要超过每张饼皮的交叉线
再均匀撒上一层蜜红豆
将饼皮从两边折起，折成长条状
再从横向卷起
卷成圆筒状，收口压在下方
可可味饼皮相同操作
差别在于夹馅换成了奥利奥饼干碎
同样卷成圆筒状
将做好的毛巾卷包上保鲜膜送入冰箱冷藏6小时以上，想要毛巾卷更圆，可以每隔1小时把它转半圈再放置
取出后撕去保鲜膜，可可味的毛巾卷表面筛上适量可可粉，抹茶味的筛适量抹茶粉即可
