🍞糖鼓烧饼

简单 4人份

今天天气晴噢🌞 原方:国宝级大师的中式面点圣经p362 有改动 部分步骤图来源书中 时长:1小时40分钟 投喂:四个 烤箱:190-200度

🍞糖鼓烧饼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #外饰
  • #干料
  • #油酥
  • #湿料
  • #馅料
  • 100克中筋面粉
  • 1克速溶酵母粉
  • 20克蛋水
  • 20克黑芝麻
  • 30克猪油或素白油(或用调硬的油酥90g)
  • 4克猪油或素白油
  • 5克奶油
  • 5克熟黑芝麻
  • 60-65克低筋面粉
  • 60-65克水
  • 6克细砂糖
  • 80克绵白糖
调味料
  • 1克盐

营养成分

热量

296.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

4.0 克

20.0 克

329.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

酥油皮的制作方法看这里👀 https://www.xiachufang.com/recipe/104430326/?group=share_title_a

2

将馅料拌匀(馅料超级甜,不喜欢甜的可以糖减版,芝麻增加)

3

将酥油皮擀成圆皮

4

包馅,整成椭圆形

5

按压接缝处,压平,饧10-20分钟

6

表面刷上蛋水,沾上黑芝麻,饧20-25分钟

7

按压成牛舌型,用190-200度的温度烤至金黄(边酥硬)

8

黑芝麻/白芝麻都行。表面酥脆呈金黄色

9

切开,面皮要有层次,内馅柔软

10

好啦,吃吧🥠

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