冷吃牛肉&小美版
简单
4人份
用小美快2年了，从最初被她揉面惊艳到再到慢慢发现很多川菜也可以做，于是就有了冷吃牛肉这个菜，在此分享给大家。
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食材清单
其他
- 10克花椒
- 10克辣椒面
- 1茶匙+1/2茶匙盐
- 1茶匙五香粉
- 1茶匙老抽
- 220克油
- 2节大葱白
- 30克生抽
- 6瓣蒜
- 70克料酒
- 80克干辣椒节
- 备注：整个过程不盖量杯盖
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、牛肉切条（约1cm）
2
2、腌制（20分钟）
3
料酒70g、花椒5g、葱白2节、盐1茶匙与切条的牛肉和均匀备用
4
3、焯水
5
牛肉条放入开水焯水至煮熟状态，取出用温水将血沫冲洗干净，放置一边沥水（沥的越干越好）
6
4、蒜6瓣、姜10g放入主锅，5秒/速度5切碎（用刮刀棒将蒜姜刮至锅底）
7
5、花椒5g、220g油入主锅，5分钟/V/反转小勺爆香
8
6、焯水后的牛肉入主锅，10分钟/V/反转1炒香
9
7、30g生抽、1茶匙老抽、10g冰糖、10g辣椒面、1茶匙五香粉、1/2茶匙盐入主锅，10分钟/V/反转1
10
8、80g辣椒节入主锅，10分钟/V/反转1
11
9、出锅（冷却后享用味道更佳）
