香软绵密黑米糕

简单 4人份

香软绵密的黑米糕,自己在家也可以轻松制作。 建议大家还是自己购买黑米粉哦,因为一定要足够细腻研磨,做出来的口感才更细腻。 这个配方可以做1个六寸米糕哦。 【不同蒸的工具小要点记得仔细看最后一步】

香软绵密黑米糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克玉米油
  • 20克粘米粉
  • 20克糯米粉
  • 3个鸡蛋
  • 5滴香草精
  • 90克牛奶
调味料
  • 50克细砂糖
谷物
  • 80克黑米粉

营养成分

热量

149.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

12.0 克

纤维

1.0 克

5.0 克

777.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先准备好黑米粉,我自己研磨了很细的黑米粉,但是大家在做的时候可以选择直接购买,超级省事~【自己研磨一定要用破壁机或者其他研磨机,多次研磨到细腻哦】

步骤 1
2

这个做法很像戚风的做法,首先将蛋黄蛋白分离,然后蛋黄加入食用油和糖充分搅打乳化。

步骤 2
3

加入牛奶和香草精搅拌均匀。

步骤 3
4

倒入过筛好的糯米粉和黑米粉,搅拌成糊状。

步骤 4
5

拌好的黑米蛋黄糊放置备用——记得不要放置太久时间,最好尽快进行下一步操作。

步骤 5
6

接下来,把蛋白打发, 粉3-4次加入细砂糖,边加边搅打,同戚风做法。

步骤 6
7

一直打到提起打蛋器,蛋白可以出现小尖角的状态。

步骤 7
8

然后先把三分之一蛋白霜加入面糊中,切拌均匀。

步骤 8
9

再分2次加入剩余的蛋白霜切拌均匀即可。

步骤 9
10

记得一定要用切拌的手法,这样蛋白才不容易消泡。

步骤 10
11

最后把搅拌均匀的面糊倒入6寸活底模具中,轻轻振模,排出大气泡。

步骤 11
12

最后放入蒸箱中大火蒸30分钟就可以出炉啦,出炉记得趁热撒干桂花倒扣晾凉再脱模。用蒸箱的话,可以不覆盖保鲜膜防滴水,但是撒上干桂花以后倒扣还是铺上一层更能防止花掉落。如果用蒸锅,记得入炉之前,表面盖上保鲜膜,防止水蒸气掉落影响黑米糕起发高度。

步骤 12

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