圣诞花环面包（爱和自由版）
简单
4人份
原方来自爱和自由。下厨房有好几个圣诞花环面包的方子啦，不过爱和自由的版本居然没有，趁着这次做了，我就来当一次勤劳的搬运工吧~ 准备动手前刚好看到@木亭子96 总结的经验，说是不要把葡萄干揉到面团里，搓长条时会很容易断。其实爱和自由自己在原博文中也提到了这一点，于是借鉴了美妈方子里最后往面团上塞葡萄干的做法。特别感谢两位！ 参考分量为如图所示外径22cm左右的花环面包2个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克牛奶
- 1个蛋黄
- 225克高筋面粉
- 25克低筋面粉
- 30克全蛋液
- 40克黄油
- 4克即发酵母
- 适量葡萄干
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油和葡萄干以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
2
加入黄油揉至扩展阶段后，将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
3
发酵结束后将面团取出排气，平均分割成6个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条状，并慢慢搓至65cm长。搓的时候注意力度，既要搓得长又要搓得均匀，不要搓断了。
5
取3根面条，用编3股辫的方法编起来（即左右两边的面条轮流往中间放），最后两头相接，捏紧。并在“辫子”的缝隙处轻轻填上葡萄干。
6
整形好的面团排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。发酵完成后，表面刷上全蛋液（分量外）。
7
预热烤箱180度，中层上下火，20分钟左右。
