火山排骨

简单 4人份

本来的排骨肉更像是果冻质感的,用上下颚一抿,肉浆漫嘴,弹软香滑,这被火舌舔了一遍,排骨微微焦黄,挂了一点油珠,清清亮亮,冒着油花的香味散开,就是光用眼睛盯着,都能感觉到排骨的一股子酥香。

火山排骨
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食材清单

其他
  • 15克料酒
  • 15克白酒
  • 1根胡萝卜
  • 2个柠檬
  • 2个青尖椒
  • 30克鱼露
  • 45克生抽
  • 500克排骨
  • 5克白胡椒
  • 5瓣蒜瓣
  • 6个小米椒
蔬菜类
  • 1个洋葱
  • 1把香菜
  • 3根小葱
  • 5片姜片
调味料
  • 30克冰糖
  • 30克盐

营养成分

热量

702.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

6.0 克

1.0 克

116.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我们先来准备烧排骨的配菜,洋葱、胡萝卜切块,一半的香菜切段,姜切片,蒜拍扁。

2

再把料汁需要的配菜也处理好,取另一半的香菜、小米椒、青尖椒、小葱切碎末。

3

准备一锅凉水,放入排骨,再倒入1大勺的料酒,开大火煮出血沫,捞出排骨备用。

4

另外准备一锅温水,放入姜片、冰糖,大火烧至冰糖完全融化。

5

再把排骨放进去,等汤再次烧开后,把切好的洋葱、胡萝卜、香菜、蒜瓣也一起放进去。

6

调入1大勺鱼露、3大勺的生抽和1小勺白胡椒粉,搅拌均匀。开中小火盖上盖子炖煮1小时。

7

炖排骨的时候我们来调个搭配解腻的料汁,把切成碎末的配菜混合,调入3大勺柠檬汁和1大勺的鱼露搅拌均匀。

8

等排骨汤汁收的差不多了,就可以出锅装盘啦,到这一步排骨就很好吃很下饭了。

9

要是觉得腻,就把调好的料汁淋在排骨上。

10

然后把盐和白酒混合成可以定型的状态,围到排骨一圈,用配枪点燃。等火渐渐熄灭就可以吃啦,火苗炙烤过一遍的排骨口感会更特别点。实在没有工具可以省略这一步。

11

一道菜可以吃到两种完全不同的风味,一定要试试看哦。

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