火山排骨
简单
4人份
本来的排骨肉更像是果冻质感的，用上下颚一抿，肉浆漫嘴，弹软香滑，这被火舌舔了一遍，排骨微微焦黄，挂了一点油珠，清清亮亮，冒着油花的香味散开，就是光用眼睛盯着，都能感觉到排骨的一股子酥香。
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食材清单
其他
- 15克料酒
- 15克白酒
- 1根胡萝卜
- 2个柠檬
- 2个青尖椒
- 30克鱼露
- 45克生抽
- 500克排骨
- 5克白胡椒
- 5瓣蒜瓣
- 6个小米椒
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1把香菜
- 3根小葱
- 5片姜片
调味料
- 30克冰糖
- 30克盐
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们先来准备烧排骨的配菜，洋葱、胡萝卜切块，一半的香菜切段，姜切片，蒜拍扁。
2
再把料汁需要的配菜也处理好，取另一半的香菜、小米椒、青尖椒、小葱切碎末。
3
准备一锅凉水，放入排骨，再倒入1大勺的料酒，开大火煮出血沫，捞出排骨备用。
4
另外准备一锅温水，放入姜片、冰糖，大火烧至冰糖完全融化。
5
再把排骨放进去，等汤再次烧开后，把切好的洋葱、胡萝卜、香菜、蒜瓣也一起放进去。
6
调入1大勺鱼露、3大勺的生抽和1小勺白胡椒粉，搅拌均匀。开中小火盖上盖子炖煮1小时。
7
炖排骨的时候我们来调个搭配解腻的料汁，把切成碎末的配菜混合，调入3大勺柠檬汁和1大勺的鱼露搅拌均匀。
8
等排骨汤汁收的差不多了，就可以出锅装盘啦，到这一步排骨就很好吃很下饭了。
9
要是觉得腻，就把调好的料汁淋在排骨上。
10
然后把盐和白酒混合成可以定型的状态，围到排骨一圈，用配枪点燃。等火渐渐熄灭就可以吃啦，火苗炙烤过一遍的排骨口感会更特别点。实在没有工具可以省略这一步。
11
一道菜可以吃到两种完全不同的风味，一定要试试看哦。
