小美版红烧肥肠（无油无水无油烟）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g黄豆
- 1小段桂皮
- 2000g肥肠
- 20g蚝油
- 2个三奈
- 30g东坡红酱油
- 30g生抽
- 4个八角
- 50g豆瓣
- 5g花椒
蔬菜
- 20g老姜
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.肥肠用面粉搓洗2次，加盐和菜油再搓一次（完全除味法，如果想保留肥肠风味可以减少次数）。入冷水锅，沸腾5分钟，自来水冲洗干净泡沫。切小段备用。
2
2.黄豆50度温水浸泡5个小时，冷水入锅，一煮30分钟，沥干水备用。
3
豆瓣，三奈，八角，桂皮，花椒，姜入小美主锅，110度/5分钟/反转小勺，爆香。
4
加入肥肠，蚝油，酱油（推荐东坡红），生抽。1小时/100度/反转小勺。
5
加入黄豆，100度/反转小勺，待温度升至100度后起锅。
6
用小美煮点米粉，正宗的肥肠米粉出炉！味道好极啦！
