老爹牌改良毛血旺（家庭辣味乱炖）
简单
4人份
不管它正不正宗，反正，就是好吃！ 家里总喜欢吃川味呀，但城里几个川菜馆不怎么正宗。老爹就自己研究捣鼓出了自家式的川菜。现在要离家了，为了自己能吃到中国菜，就来偷师了。
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食材清单
其他
- 干辣椒
- 植物油
- 淀粉
- 芝麻
- 花椒
- 蒜
- 麻椒
肉类
- 里脊肉
蔬菜
- 底菜（如油菜、丝瓜、白菜等，选一种既可）
- 豆腐、海带等配菜
蔬菜类
- 葱段
调味料
- 郫县豆瓣酱
- 酱油
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把一小把麻椒丢入烧干的锅里，开小火将其慢慢烤干。倒到菜板上放凉。
2
国内倒入油，加适量花椒，小火烧热。
3
加入切好的葱段跟蒜片熟锅
4
在葱蒜香味出来后，加入郫县豆瓣酱。
5
小火熬酱，照我爹讲的，有三个标准，熬出红油，熬干水（不再冒气泡），辣椒颜色变的暗红，就是熬好了。图上是好了的状态。
6
加水。
7
加菜煮开锅。菜喜欢吃啥放啥，冻豆腐，海带，火腿，都可以。有条件多煮会儿，入味。
8
现在可以将之前烤好的麻椒用擀面杖压成粉末状 待用
9
将底菜用水戳熟，铺入盆底。
10
将已经煮好的菜捞出铺入盆中，再将锅子烧开。
11
里脊肉切成条，用酱油酱几分钟。倒入淀粉抓匀。
12
锅子烧开后将肉分次下入锅中，熟后适当搅动，不要煮久了。
13
连肉带汤一起浇在刚刚铺好的菜上。
14
葱切成碎末，将蒜用刀背压扁并切碎，洒在菜尖上
15
撒上干辣椒丝，撒上之前压碎的麻椒粉
16
将锅子洗净重新烧干，倒入油烧热
17
热油倒到菜尖上
18
开吃