35%黑麦吐司（一次发酵）
简单
4人份
就是想做一款相对健康的黑麦吐司（35%）给我爸吃 但是呢，我又不想做得很晚，就试试看一次发酵的做法，连擀卷都是一次法，我是有多喜欢做快手面包啊！ 业余选手，所以时间对我来说太少，当然你也可以二发慢慢做，来告诉我是不是组织更好些吧 此方可以做两条450克吐司，耗时3小时不到
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食材清单
其他
- 175克黑麦粉
- 1个（65克）鸡蛋
- 315克高钙低脂牛奶
- 345克吐司粉
- 35克黄油
- 6克干酵母
调味料
- 40克砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面包总归用的是后盐后油法，除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉出粗膜再加入软化的黄油和食盐，揉到9分，全麦吐司切忌揉到10分，10分就是揉过了！面团没有张力，后期影响发酵，影响长高！！！
2
整理分割成4等分，不必松弛
3
取一团擀成比较宽大的牛舌，排去小气泡
4
翻面，左右各往里折1/3，再次擀长
5
四个依次做好
6
两个一组码入吐司盒
7
设置发酵温度为32度，湿度75%，时间仅作参考，不同季节温度湿度不同，时间也有所不同，我们只看状态
8
发到七-八分满，盖上盖子，预热烤箱，上下200度。注：今天室温25度，相对湿度比较大，60分钟就发好了
9
放入预热好的烤箱中下层，45分钟
10
出炉震一下，立即脱模，放在凉架上晾凉
11
超快手的全麦也会发光
12
放凉切片
