广州人喜欢的萝卜糕
简单
4人份
这配方和做法，集合了我家族老一辈人的智慧，她们分别代表：奶奶（不过基本忘记奶奶所教过的程序）、囡姑妈（生前曾经很详细地跟我说过用料的匹配和制作过程）、香港妗（她今天还教我下次用烧鸭做）、珍姑妈（想不到姑妈以前不会煮吃的，现在也居然能蒸出一手好糕）、妈咪（虽是半路出家，但悟性高，做得很地道）、雯姐（你不是老一辈），哈哈，数一下，我的师傅还真多，嗯嗯，我会好好传承的。。
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食材清单
其他
- 100克澄面
- 2大勺白胡椒粉
- 30克虾米
- 3根（2500克）萝卜
- 500克粘米粉
- 6大粒干贝
调味料
- 10克糖
- 30克盐
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粘米粉和澄面混合后用清水泡一个晚上，需要用的时候，把清水倒掉，尽量沥水干净
2
萝卜去皮擦丝，待用（擦得手疼）
3
瑶柱虾米先泡水软化
4
白胡椒原粒
5
腊肉腊肠和瑶柱虾米切粒，把切碎的腊味和瑶柱虾米热锅爆炒，加一点酒，一点点盐和糖，炒熟，待用
6
白胡椒剁碎（这个还是很有功夫的）
7
萝卜加油煮熟，加盐，加糖，需要足够的盐，不然太淡，萝卜糕不好吃，需要加一点点糖，起到提鲜的作用，不用加水，煮萝卜会出水的，
8
萝卜丝熟透，把一半沥水后的粘米粉糊慢慢加入萝卜丝当中，快速搅拌均匀，关火，待凉，
9
等手摸不烫时，再把另一半粘米粉糊全倒入
10
加上炒熟的腊味和胡椒碎，完全搅拌均匀，
11
蒸糕盘擦油，把搅拌均匀的萝卜糕糊倒入蒸糕盘
12
大火蒸50-70分钟，完全熟透，拿出来放凉
13
完全凉后，可以切块，随意爱怎么吃就怎么吃
14
切片，直接吃，好吃
15
切片，平底锅煎，香口，更好吃
