蒜蓉蒸红花蟹
简单
4人份
红花蟹是我们平时常见的梭子蟹的远亲，主要在我国的南海海域出产。这种海蟹全身分布有色泽油亮的紫红色花纹，同时还具有非常发达的螯和桨足。海捕红花蟹的大小从三四两到两三斤的都有，一般来说其个头越大肉质就越肥厚。今天我们有幸弄到了一只两斤多的红花蟹，决定给它安排上蒜蓉蒸走一波。
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 1只红花蟹
- 小半勺蚝油
- 适量油
- 适量迷迭香
蔬菜
- 5根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜活生猛的红花蟹来上一只，先将红花蟹的表面洗刷干净，然后掰掉它的蟹脐并用沿纵向用剪子将蟹身剪成两半，再把两半蟹身分别从蟹壳里掰出来并去掉蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃，之后先将蟹钳都拆下来砸裂并从螯尖数第一个关节处剪断，再将蟹腿都拆下来并将最大的一节一边的壳削掉，最后将蟹身斩件并将红花蟹的所有部分放入蒸盘中备用。
2
大火起热锅烧油，油五成热下入蒜末、小葱白、蚝油、迷迭香、盐用小火慢慢煸炒至金黄有香味，然后将蒜蓉酱盛出备用。
3
把已经炒好的蒜蓉酱铺到红花蟹露出蟹肉的地方备用。
4
大火起蒸锅烧水，水滚开后将盛有红花蟹的蒸盘放进锅中，等到再次上汽后大火蒸12分钟30秒熄火，然后在红花蟹上均匀地撒上小葱绿，最后烧一锅七成热的油泼到小葱绿上，端盘上桌享用即可。
