大眼特制凤梨酥
简单
4人份
无冬瓜，纯手工熬馅，多次配比后的配方
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食材清单
其他
- 100g黄油
- 120g麦芽糖
- 130g低粉
- 130g冰糖
- 1500g凤梨
- 20g奶粉
- 20g杏仁粉
- 2个蛋黄
- 5g芝士粉
调味料
- 1g盐
- 30g糖粉
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤梨切碎，直接倒入铜锅加入冰糖与麦芽糖熬煮至水干并呈现焦糖色即可
2
将杏仁粉，低粉，奶粉，芝士粉过筛至一个盆中备用
3
黄油软化到手按一下就轻松塌陷的程度加入盐，开始用电动打蛋器高速打发，并分两次加入糖粉打到最终发白蓬松状态，再加入蛋黄继续打发到完全融合
4
将步骤2的粉分两次加入打发好的黄油中搅匀至看不到粉疙瘩
5
将熬好的馅称13g揉团，拌好的酥皮称17g揉团，按包汤圆的手法将馅包入酥皮中，然后搓成椭圆柱放入模具中压好，送烤箱150度烤15分钟翻面，再烤10分钟左右按喜欢的表皮成色出炉
