紫薯蒙布朗——松下NU-JK200蒸烤箱食谱
用紫薯来制作小甜品，粗粮细作，颜色好看让人心情也美美的。可以算是非常快手的小点心了，有两个小时就能完成，并且做好马上就能吃，拿来招待朋友们，给自己一个悠闲的下午茶，都再好不过了。 用红薯做的小蛋糕，算是我的甜品启蒙款。读书的时候，有韩国人开的小咖啡店，那时候存点零用钱就会买上一块，当时总在想，怎么那么好吃呢。当年那个蛋糕叫做苗条蛋糕，我真的相信吃了能苗条，哈哈哈。 这次制作用的是：松下NU-JK200蒸烤箱。 一贯的高颜值。蒸烤炸煎，全功能于一身。蒸锅，烤箱，电炖盅，空气炸，发酵，消毒...全部不在话下。一机n用，大大节省了厨房空间。40度-250度可调温度。隐藏的烤管，更安全。纯蒸汽直喷，蒸东西受热更均匀，烤制芝士蛋糕，欧包有了蒸汽功能，成品更优秀。20款预设菜单，做什么都随心所欲。 新春大放价，松下蒸烤箱JK200W钜优惠，现在购买立省800元，再送865元定制豪礼，快来戳链接： https://a.m.taobao.com/i561771438670.htm
食材清单
其他
- #分蛋海绵蛋糕胚（28x28cm烤盘一盘）
- #紫薯奶油
- #装饰
- 10g细砂糖A
- 200ml鲜奶油
- 28g低筋面粉
- 300g紫薯（去皮）
- 35g细砂糖B
- 50g（约3个）蛋黄
- 5g紫薯粉
- 80g（约3个）蛋白
- 9块紫薯块（3cmx3cm）
- 少许椰蓉
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，每样都称量清楚。我用了分蛋海绵蛋糕来做蛋糕底，你可以换成自己平时用顺手的其他戚风或者全蛋海绵蛋糕来做。
紫薯去皮切成块，其中有一些切成3cmx3cm左右的块状，做夹心用。蒸烤箱选择【原气蒸】模式，蒸15分钟至完全熟透。紫薯蒸好后，把黄油放入蒸烤箱，用机器的余温融化黄油备用。
蒸烤箱选择【烘烤/烘焙】模式，180度预热。
烤盘铺上油纸备用。松下烤盘这次也有升级，终于是纯平不粘烤盘啦。（如果要烤松下自带烤盘一盘蛋糕底胚的话，份量要x2.）
打发蛋白：蛋白放入无油无水的打蛋盆里，细砂糖B全部放入。打蛋器高速打至有弯钩的湿性发泡。慢速搅打一分钟整理气泡。
打发蛋黄：拿一个小奶锅，烧少许热水，水开后离火。蛋黄和细砂糖A，打蛋器打匀，放入热水中持续搅拌。搅拌至细砂糖完全融化，蛋黄糊变淡变稠，呈乳化状。
取1/3的蛋白霜，拌进蛋黄糊中。再和剩下的蛋白霜混合。刮刀从容器底部刮起拌匀。面粉过筛后分次加入。刮刀将面粉切拌入蛋糊里，同一个方向不停的从容器底部刮起拌匀。
取少量面糊搅拌入融化的黄油中，拌匀后倒入面糊里，拌匀。蛋糕糊放入烤盘里，用刮板整理表面，刮平。拿着烤盘在桌上轻敲数下，震出大气泡。设定时间12分钟，按下开始键
蛋糕胚烤好后拿出，放在烤网上，撕掉油纸散热。完全放凉后，用圆形切模压出底胚备用。
等待蛋糕胚的空档可以用来制作紫薯奶油。紫薯压成泥，过筛后放凉（一定一定要过筛）。淡奶油加细砂糖打发。分次加入紫薯泥中拌匀。裱花袋装上蒙布朗的裱花嘴，放入紫薯奶油。切成3cmx3cm的块状紫薯，蒸熟后用少许糖水拌匀备用。
组装：取一个蛋糕底，挤上少许紫薯奶油，放上一块紫薯。
以Z字型挤上紫薯奶油。
撒少许椰蓉装饰即可。
配茶和咖啡都很好吃。
松下NU-JK200蒸烤箱
蒙布朗裱花嘴。
