雪菜春笋黑鱼片
简单
4人份
鲜到每次都光盘的一道菜，佐酒下饭都OK 浆鱼片： 1，鱼片洗净擦干，按顺序（盐—料酒—蛋清—厚的湿淀粉）依次加入，每次加入前都要确定抓捏到完全吸收 2，淀粉要用红薯淀粉，不易脱浆 3、鱼片入锅前放一小勺油拌匀，容易滑开
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 少许雪菜
- 一勺料酒
- 一勺淀粉
- 一条取片黑鱼
- 一根春笋
- 少许红椒
蔬菜类
- 两片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
543.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼片洗净，用厨房纸巾擦干（操作环境干净也可以不洗）
2
处理鱼片：1、放一点盐，手抓捏到发粘 2、放一小勺料酒，手抓捏到全部吸收 3、半只蛋清分次加入，每次抓到吸收 4、加入非常厚的湿淀粉，抓捏到发粘没水分，全部裹住鱼片。静置备用
3
雪菜，春笋切片（如果是冬笋，可以先整支煮五分钟，焯水去草酸再切片）（蘑菇，红椒可有可无，提鲜度增颜值）
4
1、滑鱼片，热锅温油，下鱼片（入锅前加一小勺油拌匀），筷子滑散，鱼片变透明即起锅
5
2、用锅里的余油炒雪菜，煸炒一分钟，下笋片蘑菇，两分钟
6
3、加入滑好的黑鱼片，翻炒几下，加少量的水润一下，加盐，加红椒，快速炒匀出锅
