在家也能做大菜之1~“京都排骨”
简单
4人份
京都排骨，并不是一道“京菜”，而是一道非常出名的“港式粤菜”~第一次尝试它的时候就被它带有特殊香气的酱汁深深吸引~直到后来，终于有人将这神奇酱汁的奥秘透露给我。好吧~让我们马上就来揭晓它吧~ 首先介绍，鼎鼎大名的HP Sauce（棕酱）。是一种源自英国的调味料品，有着超过100年的历史了，在英国家喻户晓。这道菜的灵魂就来自这个棕酱~
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食材清单
其他
- #京都排骨酱汁
- #其他用料
- #腌制排骨用料
- 0.5g小苏打
- 1/2汤匙普通面粉
- 1/2汤匙马铃薯淀粉
- 10g番茄沙司
- 20gHP Sauce（棕酱）
- 300g（约6-8块）猪肋排
- 5g生抽
- 5g花雕酒
- 一点点熟芝麻
- 适量色拉油
调味料
- 10g糖
- 3g盐
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这就是著名的“HP Sauce”，源自英国的百年品牌酱汁，HP即是它的品牌~酱汁成分主要是由，麦醋中添加水果和香料而成，呈深棕色浓稠状，口味偏酸，有浓郁的香料味道和果香~
2
腌制排骨：
3
将排骨砍成块状，浸泡在清水中约30分钟，以便去除多余的血水。沥干之后加入盐，花雕酒，小苏打，鸡蛋液1小勺（约1/5个蛋的量），抓拌均匀后再拌入马铃薯淀粉和面粉。腌制30分钟左右，即可使用。
4
腌好的排骨会均匀的裹住一层面糊。如果担心炸的时候会粘连，此时可以在腌好的排骨中拌入一勺色拉油。
5
调京都排骨酱汁：
6
将HP sauce，番茄酱，糖，生抽，放入小碗中，再加一小勺清水搅拌至糖溶化即可。
7
炸排骨：
8
油温130度左右，逐块下入排骨，用小火炸7-8分钟，使排骨完全成熟。出锅前开大火，使多余油份逼出，排骨表皮酥脆。
9
炒：
10
炒锅留底油，加入调好的酱汁煮滚。再放入炸好的排骨翻拌均匀即可出锅装盘，撒上少许熟芝麻装饰。
