无法抗拒的😍紫米面包and酱
简单
4人份
超喜欢吃街上买的紫米面包，一直对里面的酱情有独钟，潜心摸索试验了十几次终于调到了最爱的口感，健康，美味，低脂，一个星期都吃不腻哒❤️单吃面包都回味无穷，赶紧试试吧
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食材清单
其他
- 大豆油 120克
- 奶粉 5克
- 奶粉 30克
- 水 70克
- 炼乳 2大勺
- 牛奶 145克
- 玉米淀粉 10克
- 白砂糖 15克
- 盐 4克
- 盐 1克
- 砂糖 40克
- 紫米酱材料
- 蛋白1个约32克
- 蛋黄一个
- 面团材料：金像高筋面粉 250克
- 鲜酵母（或干酵母5克） 10克
- 黄油 15克
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和盐以外的所有面团材料放入厨师机或面包机或手揉❤️
2
揉面成团加入盐，揉10分钟加入软化的黄油，揉成团
3
揉出手套膜，状态是是戳小洞边缘光滑，醒面30分钟
4
然后分割成12等份，盖保鲜膜醒面20分钟
5
取一份面团擀长，成牛舌状
6
卷起，再搓成长条条
7
发酵至两倍大小，冬天气温低，我喜欢用烤箱发酵，节省时间
8
发酵成白胖子，啦啦啦
9
烤箱上火130度，下火165度预热，烤15分钟，趁温热放进保鲜袋，扎紧，这样面包会比较软
10
熬酱：蛋黄加盐和糖打发，分六次加入大豆油，这样更好乳化彻底，打到稠稠的，每次加油至少打3分钟
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我用的是这种，烘培油，因为有的豆油有豆腥味，更不能用亚麻籽油，核桃油，橄榄油其他一切油，真不好吃，淀粉加凉水调成糊，开小火在锅里煮成透明浓稠状
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趁热加入蛋黄糊用电动打蛋器搅打均匀再加入奶粉，我加的奶粉多，奶香味重，个人喜好酝量增加，发现将不够稠，可以继续加豆油搅打，直到浓稠
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紫米提前浸泡3小时以上，煮熟蒸熟都可以，趁热加入糖拌匀
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面包从中间切开，紫米和酱拌在一起，夹在面包里
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真的是太诱人太好吃了😋
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单单面包体都很好吃呀
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再来一张，hiahia