杏酱乳酪贝果『北鼎烤箱菜谱』
简单
4人份
无糖无油的贝果，能最大程度体现本身的麦香味，加上贝果有韧性的口感，单吃也很好吃~再加入奶油奶酪和自制的手工果酱做馅料，低糖的配料也有幸福的满足感！
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食材清单
其他
- 180g水
- 300g高筋面粉（王后）
- 40g杏酱
- 4g低糖酵母
- 80g奶油奶酪
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做馅料。奶油奶酪室温软化，加入杏酱搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏备用。（我用的自制杏酱，相对于市售的甜度可控也健康很多，也可根据喜好用别的口味替换）
2
高筋面粉、盐、酵母混合均匀
3
加入水手揉/机器打成光滑的面团，有结实较厚的膜即可。我家喜欢柔软一点口感地贝果，所以我的水量保持在操作性比较好的60%，喜欢更有韧劲的小伙伴可根据经验降低水量~
4
面团揉圆之后平均分成6份，再依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛好的面团擀成长椭圆片，将20g果酱乳酪在上三分之一的地方堆成一条，两边留出封口的位置。
6
整形捏紧接口，不要让馅料漏出来。每只贝果放在一张裁剪成正方形的烘焙纸上，放进烤盘。（贝果的整形手法不再赘述，新手小伙伴找一下贝果基础菜谱哈~）
7
把小Kate调到发酵档，烤箱底放上加了水的专用发酵盘，34度发酵20分钟。
8
发酵完毕把烤盘取出，烤箱烘焙模式200度预热。同时大口锅倒入1500ml水烧开。
9
水开后转中小火保持有小水泡，用手托着方形烘焙纸将贝果挨个放入锅里，每面煮20-30秒，用漏勺捞出放进烤盘。
10
这时候烤箱应该已经预热完毕，将烤盘迅速放入烤箱，200度烤25分钟。（每家烤箱脾气不同，最后几分钟观察上色，表面浅浅的金黄色就可以出炉啦）
11
出炉稍稍晾凉，有馅料的面包趁热吃是最好吃哒，不吃的话彻底放凉密封冷冻，吃时拿出直接烤箱180度烤6分钟就能恢复酥脆口感~
