蔓越莓奶酥软欧包～
简单
4人份
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食材清单
其他
- #奶酥材料
- #面团材料
- 10g蛋液
- 18g黄油
- 220g高筋面粉
- 30g淡奶油
- 30g砂糖
- 30g蛋液
- 3g酵母
- 40g蔓越莓干
- 40g黄油
- 50g奶粉
- 85g牛奶
调味料
- 20g砂糖
- 2g盐
- 一小撮盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作奶酥：
2
黄油和砂糖打蛋器打发，打到黄油颜色变浅体积蓬松。
3
分两次加入蛋液，继续打融合。
4
倒入奶粉拌匀，再加入蔓越莓干。做好的馅冰箱冷藏备用。
5
馅冷藏一会后分六份，继续冷藏备用。
6
制作面团：
7
1.面团材料除了黄油和酵母，放入厨师机搅拌桶（牛奶预留10g看面团干湿的情况再加）揉至不完全状态。
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2.加入黄油和酵母揉至完全状态。
9
3.揉好的面团盖上保鲜膜，在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1～1.5的小时。
10
发酵至两倍大，用手指搓个洞，周围面团不塌陷，孔洞不回缩，就是发酵得刚刚好啦。
11
取出按压排气。
12
面团平均分成6份，揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
13
取一份面团用擀面杖擀圆，皮不要擀太薄，刻出三角形的三个角。
14
奶酥馅戳碎包进去。
15
这样一边一边包。
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收口一定要捏紧，不然等会发酵会胀开的。
17
包好收口朝下放入烤箱，发酵模式调37度，发酵时边上放盆热水，提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。
18
发酵至2～2.5倍大时就可以了。
19
拿出来筛上一层低粉，割包。
20
放入预热好175度的烤箱，烤20分钟左右。
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上色均匀就可以出炉了。
22
胖乎乎的，看着就想咬一口啊～
23
真可爱
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奶酥馅真的好好吃～
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吃不完的保鲜膜包起来，才不会干掉。
