烽子蛋糕卷，新手也能成高手！🆙
简单
4人份
做了几十次卷，从最初的烤饼…各种总结各种请教，到现在做的蛋糕卷才真的叫卷，起码大家都是好评，于我，我也能给自己打个八十分了！现在把方子分享给大家，希望大概好好努力，不要怕失败，有疑问可以留言给我！这个适合28*28金盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150~200g淡奶油
- 15g可可粉~抹茶粉
- 40~50g细砂糖
- 4个蛋白
- 55~65g低粉
- 5个蛋黄
- 60g玉米油
- 85~90g热水
- 几滴柠檬汁
水果
- 时令水果
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加细砂糖隔40度左右温水打至发白变稠…稠的状态就是打蛋头提起，滴落的液体不会马上消失…就有点像小孩吃的米糊那个稠度！哈哈哈哈
2
可可粉或抹茶粉用热水冲好化开，备用
3
蛋黄打好后加入玉米油继续打发，直到混合均匀
4
再加入步骤二的液体混合均匀
5
分两次筛入低粉，观察蛋黄糊浓稠度…就是小孩稠米糊的状态就行了😁…下次补图哈哈哈哈
6
蛋白加柠檬汁打发，分三次加细砂糖，打蛋头提起有小弯勾就行了，湿性打发！
7
先舀部分蛋白霜到蛋黄糊这，搅拌均匀，切拌！从二点钟方向往八点钟方向切拌，一手切拌，一手转动打蛋盆，保证搅拌均匀。切拌过程又快又轻盈！
8
再把刚刚搅拌好的糊倒到蛋白霜的盆里，同样方法切拌均匀。
9
从十五厘米的高度往烤盘倒面糊！然后震几下，去汽泡！
10
170度，中层，20分钟！
11
拿出移到冷却网上，撕掉底部油纸…
12
冷却蛋糕卷的同时打发奶油，切水果。如图铺上奶油水果。卷好，用油纸包好放冰箱冷藏一小时。
13
看这厚度…
14
抹茶卷也不错吧
