酒酿汤圆鸡蛋汤（自制酒酿和糯米圆子详细说明）
醪糟，有些地方也称呼为酒酿，一直都是买现成的，早餐和餐后甜品的选择，有时候醪糟汤圆，有时候醪糟面疙瘩蛋花，有时候直接舀两勺直接吃，母亲大人说养颜美容。
食材清单
其他
- 10粒枸杞
- 130克糯米圆子，做法详下
- 2个鸡蛋
- 适量酒酿，做法详下
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米500克，冷水在冰箱里泡一夜。 屉蒸放蒸笼或木桶中。没有木桶没有关系，普通蒸锅也可以。
蒸之前挖几个小米洞，让下面的蒸汽加热更充分。
屉蒸布沿着桶两边撑着放，盖子压住布边掉不下来。冷水下锅，上汽后蒸了40分钟，看到糯米透明的时候就差不多了，拿个干净勺子挖一点出来试试也可以。
1: 屉蒸布不动，直接用冷开水把米冲一下，让糯米粒分开，降低温度在35度以下注意：宁可温度低，也不能高。 2: 我用的是酒饼，用一碗微温开水化开1个酒饼。 3: 透明玻璃碗开水烫一下，无油无生水无菌很重要！成败关键时刻。慢慢倒入酒曲水，边倒边搅匀。
酒饼，也没有说明书，我用1个。
搅拌均匀后，盖好保鲜膜，再加盖子，中间挖个观察孔，放在阴凉温度暖和的地方，朋友说放在热水壶附近，我是拿被子裹住放在阳光晒不到的地方。
24-30小时后，孔里有酒酿出来。这时候两种方式：1: 直接放冰箱：水少些但也更甜些。 2: 加矿泉水没过糯米表面，再放冰箱冷藏，第二天就可以享用啦！ 经验分享：每天观察，发现孔里水有点浑浊，可能就是碗或者哪个环节碰到油花或者是温度太高了，要做的就是放冰箱冷藏慢慢发酵。
圆子：糯米粉130克，配120克冷水。每种糯米粉吸水量不用，无论如何，只要是成团就可以啦。
圆子很好搓圆的，发现搓散了，那就拿水蘸一下表面就可以啦。
酒酿圆子枸杞鸡蛋汤： 1: 水开后放入糯米圆子和枸杞，圆子浮起来就熟 2: 打两个鸡蛋，打散，慢慢倒入糯米圆子锅里，静置10秒，蛋花形成。 3: 挖几勺酒酿进锅，关火，酒酿可以直接食用的，煮久会发酸！
