【我比肉还好吃～】蚝油香菇青菜（豪华plus版）
简单
4人份
蚝油香菇青菜属粤菜系，味型咸鲜。 本菜精彩之处在于：爽脆碧绿的青菜和酱香浓郁的香菇之间的碰撞。肉食口感的香菇和清丽淡雅的青菜相互搭配，一菜两吃。 我添加了油面筋，增加了本帮菜浓油赤酱的风味。光是油面筋香菇浇头就让人垂涎欲滴，全素菜竟然吃出了荤菜的口感～拌碗饭，盖碗拌面，怎样都是人间美味～ 不同于那些把青菜香菇蚝油一起混炒，本菜谱是根据正宗粤菜饭馆做法调整的，多加几步，在家就能做出饭店的味道。从口味到摆盘都适合家宴的餐桌。
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食材清单
其他
- 味精
- 水淀粉
- 油面筋
- 生抽
- 老抽
- 蒜头
- 蚝油
- 香菇
蔬菜类
- 青菜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅内入油，爆香蒜末。
2
倒入洗净的青菜翻炒，加少许盐，少许味精。（怕粘锅可以加一点点水，但要保持青菜干爽。） 名厨贴士：出锅前加一点点水淀粉。（加水淀粉目的是让菜色碧绿，并且控制青菜装盘出水，影响之后的香菇浇汁味。赶时间可省略，但青菜尽量控干。）
3
码齐，盛盘。
4
香菇泡发，沸水焯熟，捞出，冲净香菇浮末，控干备用。（用新鲜香菇也可，就无需泡发。）
5
油面筋戳洞，用热水泡，压软备用。
6
锅洗净，入油，再次爆香剩下的一半蒜蓉。
7
倒入香菇，油面筋，加入蚝油，生抽，老抽（少许上色），白糖，翻炒。
8
倒入适量水，盖盖焖煮五分钟，让食材入味。（期间可开盖尝调汁味道，按口味调整是否要再加蚝油，生抽等。）
9
开盖，按口味加盐，味精。最后倒入水淀粉勾芡，翻炒，使其浓稠油亮。
10
盛出，摆盘在青菜旁，完成✅～色泽靓丽，浇汁油亮，太迷人！
