椰蓉菠萝包-小美版
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克王后吐司粉（高筋面粉）
- 15克椰蓉
- 15克黄油
- 20克全蛋液
- 25克全蛋液
- 25克淡奶油
- 30克低筋面粉
- 3克酵母
- 45克黄油
- 5克奶粉
- 70克牛奶
- 75克低筋面粉
- 适量（烤前刷表面用）蛋黄液
- 酥皮材料：
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 1克盐
- 25克白糖
- 2克盐
谷物
- 面包材料：
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面包材料除盐、黄油外全部放入主锅30秒/速度3-6混合，加入盐揉面3分钟，加入一半黄油继续揉面4分钟，再加入剩余黄油揉面4分钟，将面团揉至完全扩展阶段。放入抹油的盆中，盖保鲜膜28度发酵至2倍大。
2
面团发酵时制作酥皮，将酥皮材料全部放进主锅30秒/速度3-6混合，用软刮刀刮出到保鲜膜上，卷起来整成圆柱形放入冰箱冷藏30分钟（或冷冻15分钟）
3
发酵好的面团手指沾粉戳入洞口不回缩，揉面排气，平均分成6个面团（大约60克/个），整成圆形盖保鲜膜室温醒15分钟。
4
将酥皮材料均分6份，做一份取一份，其余继续冷藏。在台面铺一张较大面积保鲜膜，将酥皮放在膜的一半，将另一半保鲜膜折叠过来擀成圆片（面积能盖住面团2/3），揭开一半膜，将面团放在酥皮上，用保鲜膜提起来，慢慢揉酥皮直到酥皮覆盖住面团2/3，并整成球形。
5
整形好的面团用脱膜刮刀压出格纹，放在烤盘上（铺油纸或刷油）室温醒发至1.5倍大。
6
刷上蛋黄液（先刷蛋液再压花纹效果更好）。
7
烤箱预热180度，烤12-15分钟，观察上色情况及时加盖锡纸（忽略我的烤箱上色不均匀的问题）。
8
放烤箱上晾至还有余温，放密封袋室温保存，吃的时候烤箱150度烤5分钟，面包松软，酥皮掉渣，敲好吃😋哦。
