五香牛肉的家庭做法
简单
4人份
卤菜店里的五香牛肉很美味，但人家是老卤做得，就像南京的桂花鸭。据说一锅老卤有100多年的历史，价值几百万呢！家庭要吃卤菜怎么办呢！自己学着做呗，我自己弄了个简单的方子，有兴趣的朋友，做做看，好的话点赞，不好的话多多包涵。
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食材清单
其他
- 10克八角
- 10克桂皮
- 10克花椒
- 2500克牛腱肉
- 25克姜
- 25克葱
- 25克食盐
- 25克黄酒
- 5克香叶
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子肉改刀，切成合适的大块，炖锅要放得下。盐和花椒在炒锅里炒香，均匀的抹在牛肉上，帮牛肉做个马杀鸡，揉一下，让盐和花椒均匀的附着在牛肉上。盐制48小时左右。
2
取炖锅一只，把牛肉放在锅中，多加水。煮沸了，出一下水。將肉取出清洗干净，重新加水，加香料，加酒，加切片生姜，切断香葱，不能再加盐了，水量要盖过牛肉。
3
先用大火煮沸炖锅，然后再用小火慢炖2个半小时，用筷子插一下牛肉，筷子插下时感觉不是太费劲，就可以了。
4
不用马上将牛肉取去，让其在汤汁中浸泡两小时以上，这样切出来的肉，不会太干，很有卖相。
5
取出装盘，切肉时要横着肌肉纹理切，顺着切，嚼不动。
