在家也能做出比餐馆还好吃的酱牛肉
简单
4人份
我儿子从小就爱吃各种蔬菜，发现对肉食都不是很喜欢，每次变着花样做各种肉食，他也就勉强吃两口，羊肉一口不吃，红烧肉也就吃两三块。 后来发现他比较喜欢吃牛肉，在外面饭店里吃的酱牛肉，一个人能吃一盘，所以在家也经常给他做酱牛肉，也是偶尔在一本杂志书上看到的菜谱，做过无数次了，每次都成功，儿子都吃得津津有味的，有的邻居也品尝过，都夸好吃，大家都来向我要方子，他们按照此方也做成功了。 现在分享给各位，希望大家都能做出美味的酱牛肉，这应该是每家必备的菜品之一。
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食材清单
其他
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2个辣椒干
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 3勺生抽
- 5克茴香
- 5勺料酒
- 5勺老抽
- 800克牛腱子
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 10克白糖
- 3勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是杂志书上的菜谱。
2
按菜谱上要求，把所有调料准备齐全。
3
把牛腱子洗净冷水下锅大火煮20分钟，撇去血沫，捞出沥干水。同时用另一个干净的锅加大半锅水煮上。牛肉需待酱肉汤呈温水时放入。
4
在锅里放上除糖和盐之外的所有调料，我是用这种小汤勺给大家估摸的量。
5
调料的量需要凭自己的经验来把握，出现这样棕黑色的汤色即可，待煮到温水时可以把牛肉放入，不需要煮沸。
6
大火煮开后改中小火继续炖1个半小时，中途可以拿筷子戳一下，能轻松戳穿时，这个酱肉就基本好了，这时根据自己口味尝一下咸淡，可以加少许盐和一勺白糖，继续煮几分钟就可以关火了。让牛肉在酱汤里浸泡一晚。
7
第二天一早，把酱肉取出，放盘子里沥干水分，再切片。
8
我一次做得比较多，可以切片后放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来在室温下解冻即可。
9
切成薄皮装盘，是不是有五星级饭店的感觉？
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味道杠杠滴，喜欢重口味的还可以自己再调点蘸料蘸着吃更美味。
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蘸料：生抽一勺、醋半勺、糖小半勺、小米椒1根，生姜丝、蒜末，小葱、香油。
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这样配料蘸酱牛肉，绝对美味！
