鱼香茄子煲（妈妈版）
简单
4人份
为了能够跟妈妈多多交流，愉快玩耍，决定利用周末时间一起跟着菜谱做菜。今天借鉴的是《日食记》里的鱼香茄子煲配方。由于里面没给出具体用量和操作时间，给了我们深入探讨的空间。 老妈是家里的主厨，常年在几个小家庭之间奔波劳碌。每家的饮食风格和沟通习惯很不一样，得益于她聪慧的大脑和强势的个性，老妈的地位能够长期屹立不倒。 不过，跟年迈但依旧自负的老妈交流确实有点儿困难，需要极大的耐心和非凡的策略。 难点一：她总想篡改步骤。比如水淀粉想延迟到起锅前才放，被我及时制止。并一再强调，尊重原配方。 难点二：她总想篡改调料。比如私自加水，加完了才告诉我，欲哭无泪。比如起锅前放小葱花，我欣然接受了。 无论如何，在母女俩争争吵吵的配合下，一道好吃的鱼香茄子煲顺利出锅了✌️
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食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1斤茄子
- 2勺醋
- 3根小葱末
- 4瓣蒜末
肉类
- 100克肉末
蔬菜
- 10克姜末
调味料
- 10克白糖
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备调料：姜末、蒜末、豆瓣酱。肉末用料酒腌制。
2
准备工作二：切茄条，调鱼香汁。 鱼香汁=2 生抽+2老抽+3白糖+4白醋
3
准备工作三：调水淀粉，切小葱花
4
做法：热油，下葱蒜末爆香；放入豆瓣酱炒出红油；放入肉末翻炒；加入茄条炒香；倒入鱼香汁搅拌均匀；再倒入水淀粉勾芡。准备一口砂锅烧热，加油，倒入炒好的茄子，焖10分钟左右即可出锅。
