南蛮鸡肝
简单
4人份
为了让不擅长吃鸡肝的人能接受，用香味蔬菜和南蛮醋来浸泡。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。 肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
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食材清单
其他
- #材料（2人分）
- 1・1/3小匙砂糖
- 1/2小匙麻油
- 1/4杯日式高汤
- 1/4杯醋（黑醋）
- 120g鸡肝
- 1个干红辣椒
- 2・1/2小匙味啉
- 2・1/2小匙酱油
- 20g水煮冬笋
- 20g红椒
- 40g青椒
- 8g姜丝
- 少许胡椒粉
蔬菜类
- 40g洋葱
调味品
- #南蛮醋调料
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肝用清水浸泡出血水，厨房用纸吸干水，切成一口大小的块，加盐和胡椒粉腌制；
2
洋葱切片，青红椒、姜和笋切成4cm长度的丝；
3
锅内倒入日式高汤、黑醋、味啉、酱油、砂糖、干红辣椒煮滚，冷却后倒入容器中，即成南蛮醋；
4
锅中加入麻油，将鸡肝两面煎熟；
5
把煎好的鸡肝移至南蛮醋中，再将洋葱、青红椒、姜丝、笋丝也放入醋中拌匀，盖上一层保鲜膜压平，这样食材不会浮起。浸泡1~2个小时后，就可以装盘了。
6
日本黑醋附图
