炝拌青茄子
简单
4人份
亲戚家自己种的青茄子，嫩嫩的一点儿都不老！ 拿来拌着吃再理想不过！ 把上汤西兰花的做法改成炝拌，却也是美味无比！
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食材清单
其他
- 1只皮蛋
- 2根青茄子
- 一小撮泡发的干贝+海米
- 一小撮火腿丝
- 少许橄榄油
- 少许白胡椒粉
- 少许蚝油
- 少许香肠丝
- 适量淀粉
- 适量盐糖
海鲜
- 少许虾油
蔬菜类
- 少许葱花
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
皮蛋切末，干贝和海米剁碎，火腿和香肠切丝
2
茄子洗净，切成略粗的条状
3
加半锅清水，两勺盐，两勺橄榄油，大火煮开，放入青茄子条，盖盖子焖煮10分钟
4
捞出茄子，控干水分
5
锅里加少许油，倒入皮蛋火腿等辅料，小火煸炒至有香味
6
加入两小碗清水（有高汤更好），2勺蚝油，适量盐（汤汁要略咸一点），适量糖，大火煮沸，直到汤汁变白，调入少量水淀粉，勾芡使汤汁浓稠
7
将汤汁均匀淋在茄子上，撒少许葱花和白胡椒粉，最后淋上1勺自制的虾油，拌匀即可！
