芝麻馅抹茶巴布卡Mocha Sesame Babka
简单
4人份
世界烘焙配方公众号介绍babka，网上找的，我翻译的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5 tsp香草精
- 130克黄油（室温）
- 170克黄油（软化）
- 1个蛋黄
- 2 tbsp优质抹茶粉
- 250毫升全脂奶
- 3.5 tbsp蜂蜜
- 45克水
- 60克炒好压碎的芝麻
- 700克中筋面粉
- 7克酵母
- 芝麻馅：
- 面团：
肉类
- 3个大号鸡蛋
调味品
- 糖浆：
调味料
- 3克盐
- 50克白砂糖
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶热30秒到38度左右，放酵母稍微搅拌，倒入150克面粉搅拌，静置20分钟。
2
黄油和糖一起搅打4分钟到羽状，分4次加入整鸡蛋和蛋黄混合液，每次混合30秒再加下一次。最后加香草精再混合30秒。
3
厨师机1档或者2档搅拌，加入面粉、抹茶、盐混合粉搅拌至完全混合，加入牛奶酵母混合液搅拌至盆光，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
4
制作芝麻馅：黄油、炒过压碎的芝麻（千万别炒过头）、糖、蜂蜜，搅拌到fluffy，均匀漂亮。
5
发完的面团均分2团，在撒面粉的板上擀成长50厘米宽23厘米的长方形，形状尽量规则。
6
这不是我擀的，感觉不咋样，就这样吧。
7
均匀涂抹芝麻酱。
8
把面饼从短的那边很紧地卷起来，把头上一点掐掉。
9
非常小心仔细地对半切开。
10
从头到尾要保证芝麻酱那边朝上，辫子编起来。
11
芝麻朝上。
12
编完的辫子转移到烤盘二发到按下去不反弹。预热烤箱到160度，烤箱中层烤75分钟。颜色过深就加盖锡纸。
13
制作糖浆：水和糖中火加热到糖融化，去火放凉。考完面包马上刷糖浆，再撒一点海盐。
