愚人节芥末薄荷cupcake
春天到啦，三四月份满目都是生机勃勃的嫩绿色，所以也就想做一款颜色嫩一点儿的蛋糕，俗话不是说么，要想生活过的去，头上还得带点儿绿…… 开玩笑的啦~ 看看封面图上切开的嫩绿流心，是不是还蛮诱惑的，要是我告诉你那是芥末呢…… 哈哈哈 愚人节快到啦，要不要做这样一款看似无害小清新，其实内藏“毒药”的cupcake去整一下朋友们，皮这一下真的十分开心！O(∩_∩)O哈哈~ cupcake方子可做蛋糕底8个，用彩味之行陶瓷杯子蛋糕模一盘还有剩余，额外的两个小蛋糕直接吃也行，薄荷奶油馅儿刚好是6个的分量，芥末的部分可以根据你“心狠手辣”的程度增减。绿薄荷糖浆用的莫林的，烤箱是北鼎~
食材清单
其他
- #cupcake底
- #夹馅及装饰
- 10-15g淡奶油（调芥末）
- 10g细砂糖（蛋黄）
- 150g淡奶油（薄荷topping）
- 15g绿薄荷糖浆
- 16g牛奶
- 16g玉米油
- 25g细砂糖（蛋白）
- 2个鸡蛋
- 32g低筋面粉
- 5-7g芥末
- 5g玉米淀粉
- 适量薄荷叶（装饰）
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料：鸡蛋分离蛋清蛋黄，低筋面粉与玉米淀粉混合过筛备用，杯子蛋糕纸托放入模具；
制作蛋黄糊：先将蛋黄加砂糖搅匀，加入玉米油混合搅拌均匀，然后加入牛奶不规则的搅拌两分钟左右，令蛋黄与油和牛奶充分的乳化；
加入过筛好的低筋面粉
搅拌成无颗粒的顺滑蛋黄面糊。此时预热烤箱上下火150度。
制作蛋白霜：将细砂糖分三次加入蛋白糊中，高速打发1分半钟后转低速，保持打蛋器不动，旋转打蛋盆，到蛋白呈现细腻有光泽、提起打蛋头会在顶端形成一个小尖钩的状态，即我们常说的干性发泡状态。
先用刮刀挖取大概1/3的蛋白霜，与蛋黄糊用切拌的手法混合到基本均匀的状态，然后将所有的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法轻柔的翻拌成为均匀的蛋糕面糊。
将面糊装入裱花袋中，挤入杯子蛋糕纸托内，七八分满即可；
放入预热好的烤箱内，150度烤30分钟
看到面糊升到最高后，会有一个小弧度的回落，回落到完全稳定时，基本就是烤熟了，也不会再往下缩。烤好后的蛋糕取出，放在烤架上晾凉备用
烤蛋糕时可以准备内陷。芥末加适量奶油混合调成为芥末馅儿，装入裱花袋中。
淡奶油倒入无油无水提前冰过的不锈钢盆中，中速打至六分发的状态（刚脱离液体成为固体的状态），加入绿薄荷糖浆；
继续打发到纹路清晰、可以裱花的状态，注意加入糖浆后全程低速打发，避免打过头。
将打发好的薄荷奶油装入提前装好裱花嘴的裱花袋中，剪开顶部的小口，挤去空气。
先在冷却好的杯子蛋糕顶部挤上一小坨芥末馅儿（注意！如图这一坨基本吃下去朋友就能跟你绝交了…… 慎重，各位下手轻一点啊，一小坨图个开心就行啦）
用薄荷奶油盖住芥末馅儿，在顶上裱出topping
用薄荷叶装饰即可。一个小提示，做好的所有杯子蛋糕里可以一部分加芥末馅儿一部分不加，这样就能完全降低朋友的警惕性啦~ 我是用用顶部的薄荷叶区分的，单独的叶片就是不加，最尖上的薄荷芽就是有芥末的，供参考。
