年前包子（萝卜素包）
简单
4人份
包子好吃并不难做，只是需要发面技巧，准备工作稍微麻烦点，但三两兄弟聚在一起，各有分工，就把一个人枯燥漫长的制作过程演绎成快乐午后。
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食材清单
其他
- 2根萝卜
- 5克/500克面粉酵母
- 6两/1斤面温水
- 一块桂皮
- 一小勺香油
- 一把粉条
- 一颗八角
- 半斤豆腐
- 根据需求定面粉
- 适量十三香
- 适量味极鲜
- 适量熟虾皮
- 适量生抽
蔬菜
- 两勺菜籽油
调味料
- 一大勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面：面粉加水搅拌，并拌入酵母水
2
1、温水溶解安琪酵母粉，静置5分钟。环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了
3
2、用温水发酵比较快。面要和得比馒头稍微软一些。包入馅料后容易封口。
4
一斤面六两水
5
面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
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揉光的面团盖上盖子/封保鲜膜开始发酵，2-3小时。冬季寒冷，有地暖的放地上。夏季时间适当缩短。
7
揉光的标准：三光，面光盆光手光
8
蓬松绵软,发面成功
9
发面同时可准备包子馅。
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烫粉条
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粉条烫好切段
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萝卜擦丝
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萝卜丝开水汆一下
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用纱布包裹挤去萝卜多余水分
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八角和桂皮爆香，入姜末、豆瓣酱炒制
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炒出红油，加生抽，满屋飘香
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炒制好的调理倒入萝卜粉条里，加盐、味极鲜、香油、十三香等拌匀，包子馅OK
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也可加入豆腐丁和熟虾皮（豆腐热水中汆一下）包子馅OK！
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重点：面团发酵后会产生很多气孔，所以面团第一次发酵后一定要再好好揉面，将里面的气孔全部揉出来，一直揉到面团非常光滑为止，要吃到完美的包子一定要有耐心。
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和面兄弟指法销魂
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面团搓长切成一个个小剂子，严格控制每个剂子重量
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擀皮时注意中间区域（包子底）稍微厚一点
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熟能生巧，颜值高的包子都是这样炼成的
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蒸锅加水，包子上蒸屉，大火15分钟。注意：纱！布！打！湿！不然容易粘连。盖好盖子二！次！发！效！20分钟
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享受成果，连吃带拿