小炒肝尖
简单
4人份
小炒猪肝大家在饭店都点过，但饭店的吃着太油腻，还是在家吃的舒服，猪肝营养又美味，嫩而不腥。现在和大家分享一下我的做法吧，极简单，和饭店一样好吃。。。
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食材清单
其他
- 250g猪肝
- 2个长青椒
- 一勺淀粉
- 一勺生抽
- 一勺醋
- 一小勺鸡精
- 三勺料酒
- 两瓣蒜
- 半勺（根据个人口味可放一勺）郫县豆瓣酱
蔬菜
- 6片姜片
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肝拿回家用清水反复冲洗两遍
2
将洗净的猪肝切片（切片不要太厚），将切完的猪肝放到小盆里用一勺醋，三片生姜，三勺料酒，一勺淀粉抓匀腌15分钟
3
腌制猪肝的过程中，青椒切丝，蒜、姜切片，郫县豆瓣酱剁碎，将腌制好的猪肝多余的水份溢出来
4
起锅，倒适量油，开小火，将油锅烧至八成热，将腌制的猪肝倒入锅内转大火翻炒。见猪肝颜色变白后转中火翻炒十几秒后关火装盘盛出
5
将锅洗净，再倒一小部分油，小火，放入剩下三片姜片和蒜瓣，再放入郫县豆瓣酱翻炒几下出红油，将切好的青椒倒入锅内翻炒，转大火
6
翻炒青椒两分钟后，将盛盘的猪肝倒入锅内继续翻炒，放一小勺盐，放生抽入锅，炒至青椒变软后放鸡精调味，关火装盘
