苏式月饼红豆酥

简单 4人份
苏式月饼红豆酥
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食材清单

其他
  • 135g低粉
  • 200g低粉
  • 20g棉白糖
  • 65g猪油
  • 70g水
  • 水油皮:
  • 油酥:
  • 馅料:
肉类
  • 60g猪油
豆制品
  • 自制红豆沙

营养成分

热量

102.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

4.0 克

19.0 克

548.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作水油皮,将材料混合,揉至能拉出手套膜,用保鲜膜盖住松弛20分钟

2

制作油酥,将油酥材料混合均匀揉成团备用

3

醒好的油皮后,将油皮,油酥,豆沙馅分成16份,备用。这里没有称量每份大小,大致均分也可

4

制作过程中未用到的材料用保鲜膜盖住,以防风干

5

取一份油皮,擀圆

6

包上油酥

7

包好收口

8

将包好的面团擀成椭圆形薄片

9

擀好的面皮卷起,松弛20分钟

10

卷好的面皮再次尽可能擀长擀薄,这样起酥效果好

11

擀好后再次卷起,再松弛15~20分钟

12

用食指在卷好的面团中间按压

13

按压后将两头往中间捏

14

捏好的面团再次擀圆,包上豆沙馅

15

捏住像中间收口

16

收口后整形

17

全部做完

18

刷蛋黄液,撒上黑芝麻

19

175度30分钟,根据自家烤箱调整温度和时间

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