鱼鳞花茄子
简单
4人份
这是我几年前吃过的一道菜，觉得很不错，今天自己动手，根据记忆还原当时的味道，果不其然，我一下子被味觉带回了八年前。
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食材清单
其他
- 1-2根（要大茄子）茄子
- 200g肉末
- 20g醋，料酒
- 2大勺蚝油
- 30g生抽
- 少许糖，味精，胡椒粉
- 适量葱，姜，蒜，青椒
- 酌情，因为豆瓣酱很咸盐
调味料
- 1大勺豆瓣酱
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将茄子切成两半，分别在每一半上切十字刀，八分深，注意不要将茄子切断，但也不要因为害怕而切得很浅，因为没有买到大茄子所以只有用好几个小茄子。
2
切后效果如图，八分深，不断，都能打开鱼鳞状，是不是很好看
3
葱，姜，蒜，肉切末备用
4
倒油，至油八分热时调小火，逐个放入茄子炸制，每面炸2-3分钟，自己根据茄子大小把握，注意在给茄子翻面的时候，要小心不要把茄子弄断或弄碎，炸好后装盘。如果用鱼盘装会更加美观。
5
锅内留少许底油，加入姜，蒜，肉末，倒入料酒，蚝油，醋，生抽，盐，味精，胡椒粉，豆瓣酱等调味，爆香。最后起锅，淋在茄子上，撒上葱花，就大功告成啦！
