菠菜手擀面➕西红柿鸡蛋盖浇卤
简单
4人份
我爸新买了一个手动的压面机，给它剪个彩，第一次做蔬菜汁的面条，感觉还不错。 这次面条做的很多，我用塑封袋分装好放到冰箱的保鲜抽屉里了，想吃就拿出来煮一碗。
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食材清单
其他
- （小）五个西红柿
- 一勺十三香
- 一勺生抽
- 一勺蚝油
- 一碗水淀粉
- 两根火腿肠
- 五棵菠菜
- 五碗面
- 半根葱葱叶
- 四个鸡蛋
- 适量水
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【榨菠菜汁】菠菜洗净，掰成小段，加水放入榨汁杯。（我用的摩飞的便携榨汁杯）用纱布过滤一下。（菠菜的纤维不要扔，待会打到做卤的鸡蛋里。）
2
【和面】面里加一勺盐，加一个鸡蛋，为了让面吃起来更有劲道。再少量多次加菠菜汁和面。
3
用压面机压面条，我把压好的都放在盖帘上了，撒上多多的干面粉，防粘。
4
【打卤准备】先把柿子洗净，切成丁。把火腿肠切成片或者丁，再切葱末。把鸡蛋加入刚才打的菠菜纤维里，加一点水，打散鸡蛋。
5
锅里烧油，先炒鸡蛋，用筷子打散鸡蛋。（想要煎鸡蛋香，记住油多火急。）鸡蛋炒熟炒散盛出。
6
锅里放少量油，放西红柿，加盐，让柿子更快超软炒出汤。然后加火腿肠翻炒，加少量水，烧开，加入生抽蚝油十三香。加鸡蛋，葱花，一碗水淀粉。搅拌均匀，盛出。
7
【煮面】水开后下面，开锅煮，勤搅动。在水冒大泡的时候，在锅里倒一点凉水，水再开的时候，再倒一次凉水。我爸说这样可以让面熟的更快。面煮好后过凉水，盛出。
8
最后，在面上浇上卤，加上一勺辣椒油，再加上切开的水煮蛋，美滋滋啊。
9
【辣椒油】辣椒面➕十三香➕盐➕芝麻，浇上热油搅拌。
