低糖无油 麦穗培根面包 日本料理学校配方
简单
4人份
在岛国生活了十几年，生娃前去料理学校学习了手工面包的做法。最喜欢这款麦穗培根面包！兜兜转转一圈过后，发现还是这个最适合家里当早餐当零食。 配方极为简单，不需要额外准备任何东西，全是家常的材料。成品吃起来外脆里嫩，低糖少油，因为培根的加入而变得香气十足！ 配方是一根面包的用量哦！
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食材清单
其他
- 0.6克糖
- 16克低筋粉
- 1克干酵母
- 1片培根
- 50克水
- 64克高筋粉
- 少许黑胡椒
- 根据喜好适量芝士
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉与糖，盐，酵母放在一起和匀，加入水后揉成面团。此面团不需要过度揉。手揉5根的量大概15-20分钟左右就好。
2
配方为1根面包的量，我一般一次做5根或10根。5根的话一共使用400克面粉。高筋粉与低筋粉比例8比2。如果有法棍专用粉就更好了。
3
室温发酵60分钟。
4
室温以22度为标准。比这个高就快一点，比这个低就再慢一点。
5
取出翻折两次，用以排气。然后继续再室温发酵30分钟，直到面团到2倍大小。
6
轻轻取出面团，分割排气。每个面团约130克。简单揉圆。
7
将面团擀至7-8公分×23公分的长条。研磨一点黑胡椒，放培根在中间，根据喜欢可以再放一些芝士碎。
8
将上下的面覆盖住培根，然后接口处捏紧。
9
将面团的上下测捏在一起，形成圆柱体。接口处一定要捏紧。然后再滚长一点
10
将中指放在接口处，然后反转，放入烤盘发酵。
11
室温发酵30-40分钟。
12
加热烤箱至210度。用剪刀均匀的45度角剪开面团，一共5剪。每剪一下都迅速将那块左右交错放置。
13
预热结束后，用喷壶在面包表面喷水。无喷壶此步骤可省。210度烤制18分钟。
14
如果制作量多，分两层烤时，中间换一下烤盘位置，适当延长时间。
15
家用电烤箱加热功能一般的，可将温度预热至220度后再烤制。
