健康美味的蒸芹菜叶、胡萝卜
其实最健康的烹饪方法就是蒸了，吃多了煎炒烤炸不如偶尔吃个蒸菜，健康又美味～我们这边是喜欢蒸各种菜的，胡萝卜丝，芹菜叶，榆钱，槐花，红薯叶，茼蒿，老豇豆，各种野菜……可能是我不挑食口味又重，从小喜欢吃蒸各种菜，多多的蒜汁一拌，简直了！
食材清单
其他
- 150克玉米淀粉
- 150克面粉
- 1根胡萝卜
- 2个隔夜剩馒头
- 300克芹菜叶
- 80克熟食用油
- 一头大蒜
- 凉拌汁：
- 适量凉白开
- 适量味精
- 适量香油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
300克芹菜叶洗干晾干水分，我是直接从芹菜中间切开的，少量的杆也可以一起蒸，反正这地方的杆炒菜也不好吃，扔了浪费
叶子从头到尾切上几刀，大概3～4公分长
一根胡萝卜削皮擦细丝（擦丝器最细的那个）丝差不多200克，跟芹菜叶一起放在一个大点的洗菜盆里
倒入80克熟食用油，油是我炸完一次东西的油，再炒菜也不健康，所以炸过东西的油我都是用来蒸菜。用筷子拌匀，让所有菜都被油包裹
两个隔夜的剩馒头切丁
馒头丁用两手手心搓成馍渣拌在菜叶里
拌匀
150克玉米淀粉边倒菜叶里边用筷子搅拌，让菜都能裹上淀粉
这状态就可以
然后150克面粉跟淀粉一样的操作，所有叶子裹上一层粉，裹好像图中这样
我家蒸锅是直径32公分的两层蒸锅，菜叶太多一层放不下，塞也是能塞下的，就是怕太多短时间蒸不透，时间长了又会一坨坨的，用两层的话下面那层会有水汽，只能分两次蒸。水开后中火蒸10分钟把菜叶倒进一个干净的盆里，继续蒸剩下的菜叶……锅里一开始要多添点水，以免熬干锅。第二屉依然是水开后中火蒸10分钟。如果你家是竹制蒸笼，就可以想几层就几层，竹制的没有水汽
蒸好的菜叶都倒大点的盆里端起盆上下颠一颠，左右抖一抖，就跟小时候看大人用簸箕簸粮食一样，实在不懂就意会吧，反正就是把菜抖散，随便抖几下就行，抖散后放凉
开始调汁：蒜瓣用刀拍一下很好剥皮，剥好的蒜用压蒜器压成蒜泥（捣碎也一样，我比较懒）。
蒸菜新拌的才好吃，要吃多少拌多少，拌多了吃不完剩下就不太好吃了。大家大概知道一下量，到时候自己看着增加。我这一碗500克蒸菜，用了3瓣蒜，50克凉白开，1.5克盐，1克味精，3克香油，用筷子在装蒜汁的小碗里搅一搅使盐和味精融化，然后倒在蒸菜上拌匀，我口味重吃着正好，大家可以先放一点汁，边拌边偿，按自己口味来
开吃！胡萝卜根根晶莹透亮，菜叶淡淡的芹菜香，太好吃啦～剩下吃不完的第二天可以蒸锅里热一下，用蒜汁继续拌了吃，或者在炒菜锅里用油和多多的葱花炒热了吃，味道也不错呢！
