铁板红眼鱼
简单
4人份
红眼鱼，鱼肉鲜嫩，个头不大，鱼骨不多吃起来很嫩，此鱼一定要水质好水源才能长大。平常黄焖做法多，今天想换换做法，用了铁板做。铁板做法吃起来口感一样鲜嫩多了汤汁的醇厚有味。
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食材清单
其他
- 7个尖辣椒
- 一个蒜头
- 六片姜
- 适量番薯粉
- 适量酒酿
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一，先把鱼内脏去除洗干净。
2
第二，把鱼切块放入盐和酒酿腌制十分钟。
3
第三，把葱切成葱花，然后辣椒和蒜头切末，最后辣椒末和蒜头末放入适量的盐，再浇上热油盖面，最后加入适量酱油腌制调料。
4
第四，由于家里的铁板有点小，此次改用了平底锅。开火锅里放油，烧五成热放入姜片转小火煎出姜香味，把腌制好的鱼块放在姜片上铺满平底锅(铁板)，中火煎出一点点鱼香味。
5
第五，煎出鱼香味时浇入腌制的辣椒蒜头末，有点辣椒蒜香味时倒入适量的调制过的酱油平盖鱼的位置(酱油，水，酒酿适量)，中火焖制十分钟左右，见汤汁不多时就转小火。
6
第七，小火慢慢煎时放入葱花，同时倒入番薯粉水勾芡，粉水要平盖住鱼(番薯粉适量加水和酱油调制)，开大火收汤汁二分钟。
7
第七，收汁起锅上桌！
