香喷喷的韩式拌杂菜
每到韩国餐厅一定要点的一道菜。我做的分量是配方里的两倍。所以大家看到的照片也是配方里的两倍。 去掉肉可以直接做素的。牛肉和杂菜是最搭的，但是用猪肉和鸡肉也可以。这里用的匙是烘焙用的匙，一大匙是1T, 一小匙是1t。 食谱的分量够三到四人食用。
食材清单
其他
- ～拌料～
- 1.5小勺酱油
- 1/2小勺米酒
- 1/2小勺糖
- 1/2小勺麻油
- 1/2小匙生粉
- 1/4个（非必需，配色用）红色彩椒
- 150克粉条（韩式）
- 180克牛肉（我用西冷牛排肉）
- 1大勺烤香的白芝麻
- 1大勺麻油
- 2-2.5大勺蜂蜜或糖
- 2个鸡蛋
- 2瓣（磨成泥）大蒜
- 3-4大勺酱油
- 3朵香菇
- 一小撮泡发黑木耳
- 一条胡萝卜（中）
- 少许黑胡椒
肉类
- ～牛肉腌料～
蔬菜类
- 200克菠菜
- 半个洋葱
调味品
- 少許黑胡椒或白胡椒
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
938.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
粉丝先泡水30分钟（如果可以看得懂说明书的话每一种粉丝的处理方式会略有不同，有些不需要浸泡）
先备好所有的料。牛肉切丝用腌肉料先腌起来，至少15分钟，炒之前加一点生粉拌匀。
其余的料除菠菜外全部切丝，香菇切片。
菠菜洗净，煮一锅滚水加一小匙盐。1.菠菜到滚水中汆烫（具体时间视菠菜的大小，老嫩，分量决定，我的菠菜比较粗大，汆烫了约50秒）2.旁边备一盆冰水，烫好的菠菜立刻浸泡到冰水中可保持绿色並停止过熟。3.挤干水分，水挤得越干越好，拿刀子切两三刀，约8-10公分一段，如果是小菠菜就不需要切了。
鸡蛋加小撮盐打散以后煎成蛋皮，卷起切粗丝放一旁备用。
洋葱丝，红椒丝，红萝卜丝，香菇丝，黑木耳等，每一种分别在锅中加少许油少许盐炒熟（盐不要加太多，因为之后还会有拌料）。牛肉丝已经有腌料，不需要再加盐，炒牛肉丝的时候剩下来的腌汁不要倒进去，每一种食材要尽量保持干爽，拌出来才不会湿答答的。牛肉用麻油炒更香。
除蛋皮外所有炒好的料一起放在一个大盆里。（看出来吗？我把洋葱和木耳炒一起了）
酱料先调好（酱油和蜂蜜的比例约二比一）
酱料里放一匙烤香的白芝麻
煮一锅水，水滚了以后下粉丝煮约7分钟左右（请看说明书每一种粉丝略有不同，煮好的粉丝应该是柔软易嚼的，如果还Q弹偏硬不容易嚼的话就是还没有熟。）煮好以后捞起滤干水，直接放在大盆里，同时淋上三分之二的酱料先拌粉丝，拌好粉丝以后再将剩余的酱料加入和除了鸡蛋以外的食材拌匀。最好带上手套，粉丝很烫。（或者放在一边稍微凉了再拌）
最后下蛋皮，再稍微的拌一下就可以了，蛋皮不要太早下去拌，以免都断了。
完成了，香喷喷的，开吃吧！
后记：因为有读者反映一样一样炒是不是太费事了，传统上是这样炒没有错。但是还是可以简化一下。这一次我把锅子里加点油加入洋葱，胡萝卜先炒了一下之后加入木耳再炒一下，最后加入红彩椒、盐再拌炒一下。记得炒干干的，不要炒出水。这样我们就把菜料一锅炒了，是不是觉得这样方便一点呢^-^
