茄子鱼头煲
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2根茄子
- 一个（2斤多一个）红鲢鱼头
- 少许料酒
- 少许胡椒粉
- 少许蒜
- 少许鸡精
- 适量芝麻甜面酱
蔬菜类
- 少许大葱
- 少许姜
- 少许香菜
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐），大葱切段，蒜切片，姜切成丝
2
锅内入油放入鱼头煎至2面微黄，盛在煲中
3
茄子块沥干水分，放入锅中煎至2面金黄，也放入煲中
4
另起锅爆香蒜片（取一半的量）、姜丝，放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开
5
将（4）倒入煲中，水量以刚没过鱼头为宜，加入剩余部分的蒜片，烧开
6
加入葱段转中小火煲10-15分钟左右，撒上香菜即可
