4寸戚风小蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克低粉
- 20克(蛋黄)细砂糖
- 60克(蛋白)糖
- 70克玉米油
- 7个蛋白
- 80克牛奶
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
肉类
- 7个鸡蛋
蛋类
- 个蛋黄
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
2
随后加入玉米油牛奶和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
3
将柠檬汁或白醋加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次打发至蛋白呈鱼眼治泡状态。第二次打发至蛋白更加浓稠。第三次打发蛋白表面出现明显纹路。
4
当蛋白能拉起一个直上的小尖角，呈干性发泡状态，打发完成。
5
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J字形于法，翻拌均匀。将蛋糕倒入模具，震出汽泡。
6
烤箱中下层150度预热5分钟，烘烤30分钟左右即可出炉，出炉后例扣在网架上5—8分钟后，温热状态下出炉。
7
蛋糕新鲜出炉。