莲蓉蔓越莓开口酥---空气炸锅版

简单 4人份

做中式酥皮点心每次都要找整块时间,因为需要多次醒发,时间不够或者耐心不够的时候都没决心做,偶然看到厨友糖豆MM用烫面做油皮的方法,试了试真是太方便了,不需要揉太久,更不用醒发,卷两次就OK了,口感一样酥酥的,好用的不得了!记录下来给大家分享。

莲蓉蔓越莓开口酥---空气炸锅版
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食材清单

其他
  • 110克中筋面粉
  • 150克莲蓉+豆沙
  • 30颗左右或不加蔓越莓干
  • 40克黄油
  • 50克黄油
  • 55克开水
  • 90克低筋面粉
  • 一只全蛋
  • 其他
  • 油皮用料
  • 油酥用料
  • 适量芝麻
  • 馅料
调味料
  • 20克糖

营养成分

热量

696.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

31.0 克

纤维

10.0 克

1.0 克

467.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把油皮原料倒在一起,开水烫面,不停用筷子搅拌,动作太慢容易烫不匀。稍微凉一下可以下手了,揉成光滑面团。

步骤 1
2

油酥揉搓至融合成团。

步骤 2
3

馅料加蔓越莓干碎拌匀,分成12份。

步骤 3
4

油面,油酥,馅料,都均匀分成12份,油皮用手掌压平包入油酥揉圆,12个都包好。

步骤 4
5

油皮包入油酥封口时,用虎口慢慢聚拢封紧,收口向上压扁,擀成长圆片,从一端卷起,开口向上再压平同样卷起。

步骤 5
6

从两端向中间折叠压平,擀成圆皮,包馅,揉圆封口向下。15个都做完,用锋利的刀切十字刀,建议刀上抹油,这样不粘刀,切口好看,切口深度看到馅料就可以了。刷全蛋液,撒芝麻。

步骤 6
7

空气炸锅提前170度预热,170度烤20分钟,可以焖一会再出炉。

步骤 7

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