小朋友友好的冰皮月饼
简单
4人份
中秋节适逢国庆假期，小朋友嚷嚷着要动手DIY冰皮月饼。于是炒好了绿豆蓉和蓝莓果酱，小朋友亲自上阵制作。虽然样子不是太美丽，糕粉也偏多影响了造型，但胜在低糖低油、心意满满，送老师送长辈最温暖了。
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食材清单
其他
- 100克冰糖1
- 125克新鲜蓝莓
- 185克牛奶
- 20克澄粉
- 20克牛油
- 30克粘米粉
- 350克去皮绿豆
- 35克色拉油
- 45克糯米粉
- 50克冰糖2
- 5克玉米淀粉
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
287.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜蓝莓加少量水，用搅拌机打碎。和冰糖2一起用小锅熬煮约45分钟，至可浓稠状态。放凉后观察，如果果酱能凝固，即可备用。
2
绿豆加水浸泡6小时后，洗去浮沫，换干净水放高压锅，按煮饭程序即可。煮好的绿豆加入冰糖1，搅拌至冰糖完全融化。换炒锅不断翻炒绿豆，分次加入色拉油，不断翻炒，直至油分被完全吸收，绿豆蓉自然成团。用保鲜膜包好放凉，备用。
3
糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、澄粉（小麦淀粉）、白砂糖和牛奶混合均匀，上锅大火蒸约15分钟，至熟透。
4
加入牛油揉搓至光滑均匀，带有光泽。如图状态。保鲜膜覆盖备用。
5
分切绿豆蓉25克、冰皮20克。
6
绿豆蓉搓成团，中间戳洞，填入约5克果酱，封口搓圆。放进冰箱冷冻约30分钟。
7
取冰皮面团一个，压平，包裹一个馅球，用虎口慢慢推均匀封口。
8
滚一层糕粉（炒熟的糯米粉），放入月饼模具，压出形状花样。
9
最后用软毛刷刷掉多余的糕粉。做好的冰皮月饼放冰箱冷冻保存。吃之前拿出来解冻约15-20分钟，即可享受。
10
做了两个颜色的。感觉小麦草粉做出来有点翠玉的感觉，紫薯粉量很少就能做出粉红菲菲。
11
切开一个看看。小朋友没有把果酱包到正中，可还是很漂亮。
