无油版低脂酸奶戚风蛋糕
简单
4人份
戚风蛋糕含油含糖量过高，一直都不敢做太多，这款无油版酸奶戚风口感也很好，吃起来很细腻柔软，最关键的是无油，可以放心大胆的吃不怕胖。家里有小孩，也经常自制酸奶，这个可以很快的消耗酸奶。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克酸奶
- 25克玉米淀粉
- 4个鸡蛋60克
- 50克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 60克糖
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，蛋白和蛋清分离好，低筋面粉和玉米淀粉放一起，ACA打蛋器，酸奶。
2
蛋白一定要放在无水无油的打蛋盆里，然后用ACA打蛋器打发蛋清。
3
打发到硬性发泡，打蛋器先一档打发到大气泡，二档打发到蛋白变细腻，三档打发到有纹路，提起打蛋器长直尖，转1档整理气泡，打到短直尖为硬性发泡。
4
打好的蛋白细腻有光泽不易消泡，放个几分钟都没有问题。
5
用打蛋器把蛋黄和酸奶混合搅拌均匀。
6
面粉过筛加入蛋黄糊中，先不开打蛋器搅拌到看不见干粉，然后打开打蛋器继续搅拌均匀无颗粒状。然后将打好的蛋白霜一半加入蛋黄糊总刮刀翻拌均匀，再把翻拌好的面糊整个倒入剩下的蛋白霜中，彻底搅拌均匀。
7
倒入模具中，在桌面上轻震几下，震出气泡，可以用牙签把大气泡扎破。最后放入预热好的烤箱，150度上下火烤一个小时左右。
8
烤好后，立即出炉轻震倒扣晾凉。
9
一定要等着彻底晾凉再脱模，否则容易缩腰。倒扣晾凉的蛋糕用手轻摁边缘，使其离开模具，就很轻松的脱模了。
10
烤好的戚风蛋糕很有弹性，用手摁压能很快的回弹，组织细腻，无较大的气孔。
