豆腐脑，豆花
简单
4人份
因为疫情在家，女儿说想念北京的豆腐脑...这个版本用小美做的豆浆，如没有，用豆浆机也一样。
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食材清单
其他
- 1200克清水
- 150克干黄豆
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1小勺鸡精
- 1小把干黄花菜
- 3克内脂
- 3勺淀粉
- 3勺生抽
- 3香菇
- 卤料：
- 少许五香粉
- 少许木耳
肉类
- 少许肉沫
蔬菜类
- 少许葱姜
- 少许韭菜花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆用水泡发4小时以上。
2
洗净控干倒入小美，加水1200克，2分钟/速度10打磨。
3
用纱布过滤豆渣，主锅冲洗干净，倒入过滤好的豆浆，25分钟/98°/速度2，煮熟。（豆渣别扔，下个菜谱用）
4
取一个保温点的锅或容器，倒入内脂，加点冷水化开（也可不加水），豆浆冷却到80°，倒入有内脂的锅内。
5
20分钟即可食用。
6
准备做卤
7
锅中倒入植物油，八角，姜片爆香
8
加入肉沫，老抽，生抽，蚝油，料酒，木耳等配菜
9
加入五香粉，鸡精，翻炒，少许水用盐调味
10
500毫升水加淀粉调成水淀粉加入锅中，韭菜花调味。
11
老北京豆腐脑做好了
12
加了老干妈的辣豆花
13
加了蜂蜜的甜豆花，也可以用白糖。
