软烂醇香:牛肉炖土豆
简单
4人份
牛肉炖土豆是道家常又经典的菜， 牛肉养胃益气，强筋健骨， 正在长身体的娃吃是极好的。 这道菜有牛肉有土豆有胡萝卜， 集合了家里人各自的食物喜好，各取所需， 甚好~
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1根胡萝卜
- 2个土豆
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 800克牛肉
- 适量八角
- 适量花椒粒
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
- 适量冰糖
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉冷水浸泡1小时以上去除血水
2
冷水下锅，放料酒姜片花椒粒焯肉块，进一步去除血水
3
盛盘备用
4
葱段姜片蒜瓣花椒粒八角准备好,爆锅用
5
锅中油热后放入上一步配料爆锅，同时加酱油，2勺郫县豆瓣酱
6
放入肉块翻炒，再放入2勺红烧酱油，红烧酱油比老抽上色更好
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添热水，放入高压锅中压半小时，一定要用热水，凉水会使肉发柴，
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半小时后倒入炒锅中咕嘟收汁，
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同时放适量盐和冰糖，
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盐不要早放，这时候放能使肉不柴，
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收差不多时放入提前切好的土豆块，胡萝卜块继续咕嘟，
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汤汁收差不多时关火盛出，
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高压锅盛出后一共又炖了40分钟左右
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前后一共炖了一个多小时，
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肉非常软烂，土豆和胡萝卜也是浸满肉香，
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特别好吃，特别下饭~
