红豆包（直接法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 13克酵母
- 16克黄油
- 182克水
- 260克高筋面粉
- 26克蛋黄
- 300克红豆沙
- 65克低筋面粉
- 76克淡奶油
- 适量装饰黑芝麻
调味料
- 10克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团后酵母法揉至粗膜，加入软化黄油，揉至扩展。
2
27度发约90分钟，至2倍大或2.5倍大。
3
分约45克每个，滚圆后放入真空转移箱，4度冷藏过夜。
4
面团取出恢复至面温16度左右，擀开包入每个约38克红豆沙，温度34度湿度75，发酵40分钟。
5
烤箱预热上火210下火180，面团表面刷蛋液，撒芝麻装饰，烤12分钟。
