萌萌的毛毛虫面包（烫种法）
我记得，还没买烤箱的时候，在婶子的面包群看到有人晒毛毛虫面包，那造型好萌(⊙o⊙)哦！就特别羡慕，果断入了烤箱，终于拔草了*^_^*。这款也是小盆友的最爱。 烫种法使成品吸水量增强，做出的面包特别柔软，还可以延缓面包的老化。参考了厨友的方子，有改动，谢谢！记录下来，以便查阅。
食材清单
其他
- #主面团
- #烫种
- #馅料材料
- 100克牛奶
- 140克高筋面粉
- 150克红豆沙
- 15克（20克）无盐黄油（或玉米油）
- 20克高筋面粉
- 22克开水
- 2克干酵母
- 40克低筋面粉
- 8克奶粉
- 若干熟白芝麻
- 适量蛋液
肉类
- 20克鸡蛋
调味料
- 20克细砂糖
- 2克盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作烫种：将22克开水倒入20克高筋面粉中，搅拌均匀，放凉后备用（或放冰箱冷藏一晚后使用更好）。
烫种冷却后，将它加入主面团（除黄油外），混合均匀，揉到面团光滑，加入黄油，揉到可以拉出结实的薄膜即可，放到温暖处进行基础发酵。
也可以用面包机先“饺子皮”程序8分钟，再用“面包面团”功能，揉面20分钟+40分钟发酵，这样可以揉至完全阶段，做出的餐包才柔软好吃。
检查一下面团，用手指蘸面粉在表面戳一个孔，不回弹，不塌陷，发酵完毕（面团回弹，表明还没有发酵好，塌陷就发酵过了）。
轻按排气，均分为6个面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10～15分钟。
将豆沙搓圆成6个，每个20～25克。
取一个小面团，擀开，像包包子一样，包上豆沙馅，捏紧收口。
将包好的面团轻轻擀开，成椭圆形，然后用又薄又锋利的小刀，在面团表面每隔1cm划一下，☆只划破表面那层，露出豆沙就好，别把下层划破了。
轻轻翻面，从一侧卷起，卷好正好割口朝上，这样毛毛虫造型就做好了。（造型A）
还可以接着，将首尾处弯曲，交接处捏紧，这样就成了面包圈了。（造型B）
另外一种毛毛虫做法，是将面团擀成长方形，上部2/3处抹上豆沙馅，然后接着看下图所示。
将抹有豆沙的地方从上往下卷起来，在下边1/3处用锋利的刀片从左往右一次切一下，动作要轻，这次是切到下层。
然后依次将切好的长条，一个一个地往上翻，搭在面团上（造型C）。
依次整形好，摆在烤盘上。放到温暖湿润处，进行第二次发酵。
发酵至1.5倍大，就好了。在表面轻轻刷上蛋液，撒上少许白芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，180°15～17分钟（按个人烤箱自行调节温度、时间），注意烤到大概10分钟时，表面上色就要加盖锡纸，以免烤糊。
出炉后震一下，震出面包内部的热气，然后放烤网冷却。
彻底放凉后，室温密封保存。
