8寸中空戚风蛋糕👉👉原味、抹茶🍵味、红丝绒味、栗子🌰味、香蕉🍌味、南瓜🎃味任挑
2岁多的小侄儿特别喜欢切蛋糕，还一边切一边唱happy birthday to you......😊。 中空口感轻盈细腻Q弹😋 以下8寸中空模具1个的量：
食材清单
其他
- 50克玉米油
- 50克细白糖
- 5个蛋白
- 5个蛋黄(60克左右的蛋)
- 5克玉米淀粉
- 70克牛奶
- 85克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 👉蛋白霜
- 👉蛋黄糊
调味品
- 20克细糖
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶70g、玉米油50g、细白糖20g搅用手动打蛋器搅匀拌，静止5分钟让其乳化。
筛入低筋面粉85g，再加入5个蛋黄(后蛋法的蛋黄糊更细腻)。
以＂Z＂状(可避免面粉起筋)搅拌至无颗粒状面糊备用。
1⃣️蛋白中加5滴柠檬汁低速打20秒呈鱼眼状泡，2⃣️加1/3细糖中速打1分钟呈细密小泡， 3⃣️再加1/3细糖中速打2分钟呈下垂状， 4⃣️加最后1/3细糖、玉米淀粉5g高速打成九分发泡。
做蛋糕卷或中空戚风只需打至中性发泡(蛋头略长，三角状，弯曲状，有一丝颤动，盆内蛋液也可直立，尖峰向下弯，九分打发)，约2分钟，预热烤箱170度🔥
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中切拌均匀。
拌好后倒到蛋白霜盆里切拌融洽。
拌好的面糊直接倒入中空模具，轻拍外壁一圈。
烤盘放中下层，上下170度🔥烤35分钟，出炉后轻震几下排气倒扣，凉透才脱模就完成了。
抹茶戚风蛋糕：抹茶粉8g等量替换低筋面粉。
红丝绒戚风蛋糕：红曲粉8g等量替换低筋面粉过筛。
红丝绒戚风蛋糕糊入模具。
红丝绒中空戚风蛋糕。
栗子🌰戚风蛋糕：蛋黄糊中70g牛奶替换成👉👉熟栗子仁90g、牛奶60g；🌰切碎。
香蕉🍌戚风蛋糕：蛋黄糊中70g牛奶替换成👉👉香蕉80g、牛奶25g打成泥，
香蕉戚风图片跟原味没有什么区别，只是味道有香蕉味。
南瓜🎃戚风蛋糕：蛋黄糊中70g牛奶替换成👉👉南瓜泥120g、牛奶20g。
还可以在原味面糊里加入黑加仑子干、蔓越莓、芝麻…拌匀，想吃啥加啥…更加口感的层次
加了黑加仑子粒粒的中空戚风蛋糕，有裂纹其实是中空的正常特征哦～
