消耗蛋清的戚风蛋糕
简单
4人份
做完雪糕之后剩了蛋清，做了奶油奶酪之后剩了好多乳清，为了不浪费，尝试了这个食谱。口感不错，但是会回缩≥﹏≤
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食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 35g玉米油
- 3个蛋白
- 40g乳清
- 50g低筋面粉
- 5g玉米淀粉
调味料
- 60g糖
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋清分离，把乳清和玉米油倒入蛋黄
2
打发蛋白。先低速打发，等到蛋白变成白色，加入1/3糖。接着高速打发，一直打发到提起打蛋器形成尖勾，加入剩余的1/2糖。继续高速打发，直到糖融化，蛋白细腻，把剩余糖和玉米淀粉加入。中速搅拌，直到看不到玉米淀粉。最后低速在蛋盆中间划圈搅打，蛋白霜均匀细腻，提起有尖勾就完成啦。（建议不懂的可以看看《Tinrry下午茶》教你做戚风蛋糕）
3
手动打发蛋黄。筛进低筋面粉，把材料搅拌均匀，知道蛋黄糊细腻，无颗粒。
4
预热烤箱，170度，上下火。
5
分1/3蛋白霜到蛋黄糊，翻拌，混合均匀。
6
把5全部倒入剩余蛋白霜里，继续翻拌均匀。
7
把6倒入模具（建议先铺油纸）。送入烤箱，中间层，烤30分钟（时间上下浮动5分钟都属正常）。牙签擦进去没面糊带出就是烤好了
